Эдуард Мориц Ганц учился у Яна Штястного во Франкфурте-на-Майне в начале 1810-х годов, когда Штястный занимал там должность придворного виолончелиста. Именно в этот период молодой Ганц получил свои первые серьёзные профессиональные навыки игры на виолончели под его руководством.
Обучение у опытного чешского музыканта стало важным этапом в формировании Ганца как будущего солиста и композитора. Штястный оказал значительное влияние на становление его исполнительского стиля, передав ему традиции чешской виолончельной школы, одним из основателей которой он сам являлся.