Адріан Вілларт навчався у французького композитора Жана Мутона. Це сталося під час перебування Вілларта в Парижі, куди він спочатку вирушив для вивчення права, але змінив наміри й вирішив опанувати музичне мистецтво. Там він зустрів Жана Мутона, головного композитора французької королівської капели, і став його учнем.
Навчання у Мутона відіграло важливу роль у формуванні раннього стилю Вілларта, адже Мутон був одним із провідних представників франко-фламандської поліфонічної школи. Саме завдяки цьому впливу у ранніх творах Вілларта спостерігається подібність до стилю Жоскена Депре, соратника Мутона, а також майстерне володіння імітаційною технікою та каноном, характерними для школи Мутона.
