Станіслао Маттеї здобув початкову музичну освіту у падре Джованні Баттіста Мартіні в Болоньї, де став його улюбленим учнем. Навчання відбувалося в середині XVIII століття, і саме Мартіні заклав основи музичної підготовки Маттеї, зокрема у сфері контрапункту та церковної музики.
Маттеї не лише навчався у Мартіні, а й залишався з ним у тісних стосунках: пізніше він став другом і сповідником свого наставника. Після смерті Мартіні в 1784 році Маттеї успадкував його посаду капельмейстера церкви Святого Франциска та зберіг частину бібліотеки вчителя, що підтверджує тривалі й глибокі зв’язки між учнем і наставником.
